SPIS\BAR

Innovationskonferencen SPIS\BAR samler aktører fra alle dele af fødevareværdikæden tll en dag med fokus på madspild og teknologi, der kan reducere madspild og fødevaretab, samt på de barrierer, der gør arbejdet med madspild svært. Løsninger kan være teknologier, procedurer, metoder, anvendelsesformer og alt det, vi endnu ikke har tænkt på.

HVORFOR SPIS\BAR? 

Danmark er et innovationsmekka, og vi er på mange måder blandt de førende på madspildsområdet. Med SPIS\BAR vil vi fremtidssikre Danmarks indsatser og hjælpe virksomheder, private, restauranter og producenter med at nedbringe madspildet. Madspild er en global opgave, som vi skal løse i fællesskab.

  • Målet
    Målet med SPIS\BAR er at stimulere nye idéer, vise nye veje og skabe nye samarbejder på tværs af faggrænser.
  • Midlet
    Midlet er en tværfaglig konference med vidensdeling, kreative workshops og oplæg fra virksomheder fra forskellige steder i fødevareværdikæden, der alle arbejder med madspild.
  • Gevinsten
    Gevinsten er klar. Vi deler viden, sætter fokus på nye innovative løsninger og lægger op til samarbejde på tværs, med målet om at nedbryde barriere og i sidste ende reducere madspild og fødevaretab. 

 

SPIS\BAR
GENNEM ÅRENE

SPIS\BAR er en årligt tilbagevendende konference, der hvert år samler fagfolk, beslutningstagere og madentusiaster om aktuelle temaer inden for madspild og fødevaretab. Selvom fokus skifter fra år til år, er formålet det samme: at finde løsninger og skabe dialog, der kan reducere madspild gennem hele værdikæden.

Her kan du se de tidligere års konferencers temaer.

Upcoming Spis/bar in 2025

I 2025 blev SPIS\BAR konferencen afholdt på Hotel- og Restaurantskolen i Valby under temaet "Er AI spidbar?" Mere end 100 deltagere blev klogere på hvordan nye AI-baserede løsninger kan hjælpe med at gøre indsamling og beabejdning nemmere og dermed bidrage til mere effektiv reduktion af madspild. Der var oplæg fra bl.a. Teknologisk Institut, ZEST og Region Hovedstaden. Dagen bød desuden på innovative smagsprøver fra Gejst og BRØL, samt netværk på tværs af branchen.

SPIS\BAR 2024: Upcycling af sidestrømme

Ved SPIS/BAR-konferencen i 2024, som fandt sted hos PH Food Space i Kødbyen, samlede 65 deltagere fra hele fødevareværdikæden sig. Her blev potentialet i upcycling af sidestrømme undersøgt som redskab i kampen mod madspild. De fem største sidestrømme i dansk fødevareproduktion blev præsenteret gennem installationer, ny data fra KOST studio og oplæg fra virksomheder og myndigheder. Dagen bød på indsigt i alt fra lovgivning og forbrugeradfærd til markedspotentiale og anvendelse i praksis.

SPIS\BAR 2022: Involvering af hele branchen

I efteråret 2022 blev SPIS/BAR-konferencen afholdt ved Transformatorstationen i Valby med deltagelse af 120 aktører fra hele fødevareværdikæden. Gennem workshops, oplæg og debatpaneler blev der sat fokus på løsninger mod madspild – fra primærproduktion til færdigbearbejdet mad.